Den otroligt goda Saffranskakan!

En otroligt god saffranskaka som grunden är Leilas men där jag bytt ut ljus rom mot konjak.

Ingredienser

3 ägg

2½ dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 gr smör

½ gr saffran (1 påse)

1 dl mjölk

1 msk konjak

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

smör och kokos till formen

Sätt ugnen på 175 grader och smält smöret i en kastrull. Tillsätt saffran, mjölk och konjak. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. 

Blanda först ner smörblandningen i äggsmeten och vänd sedan försiktigt ner vetemjölet. Häll i en smörad och kokosströad form och grädda i ca 25-30 minuter. Prova med sticka för att vara säker på att den är klar, den ska ej vara kladdig. 

Låt stå någon minut i formen och själp sedan upp kakan på galler och låt svalna. Servera som den är eller med grädde och rårörda bär.