Kanelbullens dag!

Fira kanelbullens dag med att bjuda nära och kära på bullar! 

Delar med mig av detta recept. 

Ingredienser(ca 36 st)

1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk 3 %
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
1.2 l vetemjöl (gärna special)


Fyllning:
100 gr mjukt smör
2 msk kanel
0,5 dl socker
pärlsocker

Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

Rör ihop kanel-fyllningen.

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel ca 1 cm tjock. Bred ut fyllningen och rulla ihop till en tight rulle och skär sedan i 2 cm tjocka skivor. Lägg i formar och ställ på plåt för att jäsa i cirka 20-30 minuter(utan bakduk )  =)  Lägg de gärna i en muffinsplåt, så får de fin form!

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i ca 10 minuter till de blir lite gyllene på toppen! Låt svalna under bakduk.

Snart är det påsk!

Det börjar närma sig påsk! 

Bjuder därför på lite inspiration i påskbakandet och ett recept på cupcakes som man kan 

smaksätta efter tillfälle, tycke och smak!

 Exempelvis; dumlekola, bär, choklad, nutella mm. Klicka i eller tryck bara ner i muffinsen innan gräddning.

Dessutom erbjuder jag allt ifrån påsktårtor och marsipanfigurer till hembakat bröd  i påsk, 

kika här för mer information!

                         

  

Cupcakes

Ingredienser

125 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
1  tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
2/3 dl lätt creme fraiche
1 dl hasselnötter, finhackade

Sätt ugnen på 180 grader och hacka hasselnötterna fint. Vispa ihop smör och socker, tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda vetemjöl, bakpulver, bikarbonat och vaniljsocker i en torr skål och sikta ner i äggsmeten. Blanda sedan i creme fraichen och hasselnötterna. Klicka ut smeten i pappersformar på muffinsplåt och grädda i ca 18 minuter.

Cream Cheese Frosting

Ingredienser

60 g rumsvarmt smör
100 g philadelphiaost
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft

Vispa rumsvarmt smör  och philadelphiaost fluffigt, tillsätt florsocker,

 vaniljsocker och citronsaft och vispa lite till. Spritsa eller bred frostingen på dina cupcakes och dekorera med sockerblommor eller strössel.

Lycka till!

Glassbomb!

Enkel men ack så god efterrätt! Denna bjöd jag på hemma hos min bror på nyårsafton, en klar succé!

Här kommer receptet, al'a Leila Lindholm

Ingredienser:

2 l vaniljglass

0,5 l hallonsorbé

Hallonmaräng:

3 äggvitor

3 dl strösocker

½ citron, saften

200 gr färska hallon

Detta kan göras flera dagar i förväg för att sedan finnas färdig att ta fram direkt ur frysen!

Låt glassen stå i kylen tills den blir mjuk, men inte rinnande. Tryck ut sorbén i en liten metallskål el form.(jag använde Ikeas BLANDA BLANK metallskål 12 cm och 20 cm i diameter)

Tryck ut sorbén i den lilla formen och ställ i frysen några minuter. Tryck ut vaniljglassen utmed kanterna i den större formen så att det bildas en lagom stor "grop" i mitten för att trycka ner sorbén i. 

Ta sedan ut den frysta sorbén och spola formen snabbt med hett vatten så att sorbén lossnar, och tryck ner den i vaniljglassen.

Frys sedan på ordentligt.

 Hallonmaräng: 

Vispa äggvitor, citronsaft och 1 dl strösocker till en maräng i en rostfri bunke, gärna i maskin. När äggvitorna blivit till ett vitt skum tillsätts ytterligare 1 dl strösocker under vispning.

Mosa hallonen lätt tillsammans med resten av strösockret och vänd ned i äggviteskummet i omgångar under vispning. Vispa till ett fast skum.

Spritsa eller bred marängen över glassbomben och bränn av ytan med en gasolbrännare, vilket kan göras både innan frysen eller direkt innan den ska ätas! Förvaras i frysen tills det är dags för servering.

Lycka till!

Tack Gustav och Stina för en trevlig nyårsafton!

Har du saffran kvar efter jul?

Dessa, verkligen goda saffransbullar, gjorde jag till jul i år. 

De gick åt som smör i solsken, här kommer receptet!

Ingredienser

50 gr jäst

5 dl mjölk

2 påsar saffran 1 g 

1 tsk kardemummakärnor

1½ dl strösocker

½ tsk salt

175 gr rumsvarmt smör i tärningar

1 ägg

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning

200 gr mandelmassa

200 gr mjukt smör

1 dl råsocker

1 msk kanel

2 msk romessens


200 grader varmluft

värm mjölk och saffran till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan. Tillsätt ägg, nystötta kardemummakärnor, salt och socker. Vetemjöl och rumsvarmt smör i små bitar tillsätts sedan lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg, gärna i maskin, tills den börjar släppa från kanterna. (Degen ska dock hellre vara lite kladdig än för torr eftersom saffran lätt torkar ut degen.) Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Gör under tiden  fyllningen och sätt på ugnen på 200 grader varmluft.

Riv mandelmassan och tärna det rumsvarma smöret, lägg i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och vispa samman med elvisp.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt, dela den i två delar. Kavla båda delar till en rektangel ca 45x20 cm och ca 1 cm tjock. Bred ut fyllningen och rulla ihop till en tajt rulle. Skär i ca 2,5 cm tjocka skivor och lägg i formar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. (använd gärna en muffinsplåt för att få jämna o fina bullar)

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån alt. pärlsocker och grädda bullarna i ca 12 minuter tills de är gyllene. Budra sedan över florsocker medan de fortfarande är något varma.

Lycka till! 

Kanelbullens dag!

I morgon är det kanelbullens dag! Detta firas med extra bra pris på nybakta kanelbullar. 8 pack för 22 kr.  Öppetider i morgon tisdag 9-15. (övriga tider enligt överenskommelse)

Välkomna!

Bjuder på receptet för dig som vill baka själv!

Ingredienser(ca 36 st)

1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk 3 %
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
1.2 l vetemjöl (gärna special)

Det bästa är att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och mjukare bullar. Om man blandar degen för hand är det lättare med smält smör men funkar även med mjukt smör i små tärningar.

Fyllning:
100 gr mjukt smör
2 msk kanel
0,5 dl socker
pärlsocker

Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

Rör ihop kanel-fyllningen.

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut till en rektangel ca 1 cm tjock. Bred ut fyllningen och rulla ihop till en tight rulle och skär sedan i 2 cm tjocka skivor. Lägg i formar och ställ på plåt för att jäsa i cirka 20-30 minuter(utan bakduk )  =)  Lägg de gärna i en muffinsplåt, så får de fin form!

Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda bullarna i ca 10 minuter till de blir lite gyllene på toppen! Låt svalna under bakduk.

Blåbärsmuffins med crumble

Ingredienser

Muffinssmet:
100 g smör 
2 ägg
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

1-2 dl blåbär

Smuldeg:   
75 g kallt smör  
2 dl havregryn   
1 dl vetemjöl   
1 dl strösocker


Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda mjölken med det smälta smöret och rör ner det i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner det med en slickepot i smeten. 
Nyp ihop ingredienserna till smuldegen.


Fyll botten med smet i 12 muffinsformar, lägg i ett lager blåbär och fyll formen till 3/4 med smet. Fördela sedan smuldegen över smeten jämt över alla formar. Gräddas i 175 grader i ca 15 min tills de blir lite gyllene.


Låt väl smaka!  (perfekta till sommarpicknicken!)

Cupcakes till far!

Cupcakes som jag gjorde till min fars födelsedag i maj. Black and White  cupcakes med chokladfrosting och en enkel blomma i fp. 

Ingredienser

50 gr smör                                50 gr smör

1 dl standardmjölk                 1 dl gräddfil el grädde

rivet skal av ½ citron           rivet skal av ½ citron

1 ägg                                            1 ägg

1 dl strösocker                         1 dl socker

1 tsk vaniljsocker                    1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl                              1½ vetemjöl

1 tsk bakpulver                        1 tsk bakpulver

1 nypa salt                                  ½ dl kakao

                                                         1 liten nypa salt

Gör två olika smeter i varsin bunke enligt recept. 

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, rör i smält smör. Blanda de torra ingredienserna och vänd försiktigt ner i äggsmeten. Fördela, med hälften mörk och hälften ljus smet i formarna upp till 2/3 av formen. Tryck gärna i något favoritgodis och grädda i 225 grader i ca 12 minuter, tills de är gyllene på toppen!

Toppa med valfri frosting.

Ätbara presenter i påsk!

Att göra ätbara presenter tycker jag är jätteskoj! Ett exempel är hembakade Biscotti/mandelskorpor i en fin påse! (Dessa påsar kommer i från Klara färdiga gå) Gå bort presenter brukar oftast bli väldigt uppskattade!

Receptet är Leilas Biscotti di Prato

Ett annat exempel är hembakat bröd i fina engångsformar i papper. Finns att köpa lite var stans, jätteroligt!

Detta är filmjölkslimpa, en sats blev till dessa två små bröd, receptet finns här.

Cupcakes till Påsk!

För att få lite påsk känsla här på bloggen gjorde jag dessa cupcakes. Roligt med påsk då man får chansen att göra lite extra! Men som vanligt finns inte riktigt tiden som man skulle vilja.... 

Tanken är att det ska komma någon kyckling också.... håll utkik!

Grundrecept på cupcakes

3 ägg

2,5 dl strösocker

100 gr smör

1 dl mjölk

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

saft och skal av 1 citron

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och tillsätt mjölken. Vispa ägg och socker vitt och pösigt och rör i smörblandingen. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner det i smeten, vänd försiktigt runt med en slickepot. Tillsätt till sist rivet citronskal och saft. Fyll 2/3 av muffinsformarna (använd gärna en muffinsplåt) och grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Lycka till!

Dumlemuffins!

Idag hade vi besök hela dagen och då passade vi på att prova Leilas recept på muffins med Dumle. Jättegott! Både för barn och vuxna..

Leilas Dumlemuffins

100 gr smör

2 dl standardmjölk

rivet skal av 1 citron

2 ägg 

1½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 påse Dumlekolor

Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal. Vispa ägg och socker pösigt och blanda i smörblandningen. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner det i smeten. Fördela i 12 muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll till ca 2/3 av formarna och lägg i ett par dumlekolor i varje. Grädda i 225 grader i ca 12 minuter tills de blir gyllene på toppen!

Hallon-bakelse!

Idag kom barnens farmor och grattade vår 3 åring! Då bjöd vi på liten bakelse efter maten. Lyxig chokladrulltårta med vaniljkräm och grädde. Enkelt och gott!

Bjuder på receptet.

Lyxig chokladrulltårta

4 ägg delat i vitor och gulor

115 gr råsocker el strösocker

115 gr smält mörk choklad 

1 tsk pulverkaffe löst i 2 msk hett vatten

Sätt ugnen på 180 grader och smält chokladen över vattenbad och låt svalna. Blanda kaffet och låt svalna. Dela äggen och vispa äggulorna med sockret vitt och krämigt. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. 

Blanda ner chokladen och kaffet i äggulorna. Vänd sedan försiktigt ner äggvitorna, först lite och sedan resten, i smeten och häll upp i en bakplåtspappersklädd långpanna ca 23x33 cm. Grädda ca 15 minuter. 

Själp upp på sockrat bakplåtspapper och låt svalna ordentligt. Bred på  vaniljkräm blandad  med grädde och strö över färska hallon. Rulla ihop till en tajt rulle och låt ligga minst 30 minuter i kylen. Skär i 3 cm tjocka rullar, lägg på assiett och spritsa grädde på.

Biskvier

Ägnade gårdagen åt att baka chokladbiskvier! Dryga 60 st till min mans 30-års kalas. Chokladbiskvier är något av mina favoriter. Har sen jag var liten ätit biskvier så fort jag gått på kondis, är glad att jag kan göra dem själv nu! ..och de blev jättegoda!!

För övrigt har det stått rätt stilla med köksbygget sista tiden. Förkylda barn, extrem kyla mm. Men hoppas att jag får lite tid över för det i veckan!  Som läget ligger så ska det skruvas lite mer gips och spacklas, inte jättekul, men vad gör man inte för ett eget kök!!? Bilder kommer...

Här bjuder jag på receptet på mina Chokladbiskvier

Bottnar(ca 30 st)

250 gr mandelmassa

1,5 dl strösocker

2 äggvitor

Fyllning

250 gr osaltat rumsvarmt smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 äggulor

1 msk konjak eller någon droppe essens

50 gr mörk choklad minst 70%

Garnering

200 gr mörk choklad

Riv ner mandelmassan i en bunke och tillsätt socker och äggvita. Rör ut till en slät smet. Spritsa ut till runda kakor på bakplåtspapper i storlek som en femkrona. Låt vila några minuter så håller de formen bättre. Grädda i 180 grader i ca 14 minuter. De ska ha en jämnt gyllene ton, de sjunker ihop lite och ska vara lite mjuka i mitten! Låt kallna på plåten.

Smält chokladen till fyllningen över vattenbad. Vispa smöret vitt och fluffigt. Vispa i florsocker och vaniljsocker. Tillsätt äggulor och konjak/essens. Rör ut den kalla chokladen med en slickepott i smörkrämen. Bred smörkrämen på undersidan av de kalla mandelbottnarna med en spatel så den får en mjuk toppig form. Ställ i kyl att kallna i minst 30 minuter.

Smält 2/3 av chokladen i vattenbad och tillsätt resten och låt svalna till minst ca 28 grader under omrörning. Doppa de kalla biskvierna med krämsidan ner  och ställ att stelna i kylen. Förvaras svalt. Går jättebra att frysa!

Årets första semlor!

Årets första semlor avnjöts här om dagen. Underbart gott!  Hembakade, ja självklart! 

Här kommer receptet.

Ingredienser. (ca 22 st mini el 16 lagom stora)
50 gr jäst för söta degar
75 gr rumsvarmt smör
3 dl mjölk
½ dl socker
1 tsk kardemummakärnor
1 ägg
8 dl vetemjöl special
1½ dl grahamsmjöl

Fyllning ca 10 st mini
1½ dl mandel
1½ dl socker
1 dl mjölk

3 dl vispgrädde
Florsocker


Smula jästen i en degbunke. värm mjölken till ca 36 grader och tillsätt den nystötta kardemumman.
Rör ut jästen i degspad tillsätt socker,  ägg grahamsmjöl och smör i små tärningar. Slutligen vetemjölet efter hand tills degen börjar släppa kanterna.  Arbeta i maskin några minuter. Ställ att jäsa under bakduk ca 40 minuter.

Dela i 22 delar(använd gärna digital köksvåg för lika storlek på alla bullar. Mina mini vägde ca 42 gr styck el de större i 16 delar, vilka vägde ca 70 gr styck)
Rulla bullarna och lägg på plåt att jäsa ca 30 minuter under bakduk. Grädda i 200 grader ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna under bakduk.

Fyllningen:

Mal mandeln och tillsätt socker, rör ut i mjölk till lagom konsistens.

Två små bröd..

Detta bröd är bakat delvis på durumvete. Jättegott bröd med knaprig yta! Receptet har jag hittat hos Pain de Martin, som för övrigt är en helt underbar blogg för brödälskare! Tack Martin för att du delar med dig av dina recept!

Snodda formbröd

Ingredienser(2 st bröd)

50 gr färsk jäst
75 gr smör el margarin
5 dl mjölk
½ dl raps el olivolja
½-1 tsk salt
100 gr kesella el keso (1 dl)
3 msk honung
2-3 dl riven morot
1,6 dl vetemjöl special
Smör el margarin till formarna

Smält smör och blanda i mjölk, olja och honung. Smula ner jästen i en degbunke och rör ut i fingervarma degspadet. Tillsätt kesella, riven morot och det mesta av vetemjölet tills degen släpper bunkens kanter. Tillsätt saltet och kör ytterligare några minuter i maskinen. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i fyra delar. Knåda lätt och rulla ut till fyra längder. Sno ihop två och två och lägg i varsin avlång  och smörad brödform. Strö över lite mjöl och låt jäsa 30 minuter till under bakduk. Grädda sedan bröden i 200 grader i ca 30 minuter. De ska få fin färg!

Lycka till!

Mozartkulor

Dessa godingar hann jag inte göra innan jul, men som tur är kan man ju äta julgodis även efter jul! Här kommer receptet.

Ingredienser

125 gr nougat
250 gr mandelmassa
150 gr mörk choklad
50 gr vit choklad att ringla över

Dela nougaten i 30 lika delar och rulla till kulor. Ställ dessa i kylen. Dela sedan mandelmassan i 30 bitar och rulla till kulor. Platta ut manelmassekulan och klä in nougatkulan och rulla till en kula igen.
Smält chokladen över vattenbad. Rulla kulorna i den smälta chokladen, lättast med en gaffel, och lägg upp på ett bakplåtspapper att stelna. Smält den ljusa chokladen och ringla el stänk över kulorna. Lägg i formar och ställ/förvara i burk i kylen.

Filmjölkslimpa med lingon

Ett jättegott bröd som dessutom går snabbt att baka! Det är klart på en timme och jättegott att äta med ett stekt ägg på.


Ingredienser      (200 grader - 45 min)

2½ dl grovt rågmjöl
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ tsk bikarbonat
1½ tsk salt
2 tsk brödkryddor
½ dl russin
1 dl vetekross
1 dl linfrön
2 msk brödsirap
2 dl filmjölk
2 dl mörkt öl
½ dl lingon


Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna väl i en bunke, tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl. Tryck ner ett bakplåtspapper i en avlång brödform och bred ut smeten. Grädda i ca 45 min. Låt svalna på galler utan bakduk.

Vit chokladpannacotta och macarons!

Detta blev nyårsdesserten för denna gången! Jättegott och busenkelt att göra!

Till detta serverade jag macarons, som inte är lika lätta att göra, men med detta recept finns goda förutsättningar att lyckas!

Baguetter med surdeg!

Har fått ännu en rolig julklapp av mina föräldrar som genast måste testas! Två baguettplåtar, tog då genast tillfället i akt och bakade Leilas goda surdegsbaguetter (Klicka här för receptet!) Dessa avnjöts till nyårsmiddagen!

Ett GOTT NYTT 2011 önskar jag alla mina blogg-läsare!!

Cupcakes med Fluffy withe frosting

Nu har det varit dålig uppdaterning här.. har varit både förkyld och haft fullt upp i mellandagarna!  Dessa cupcakes står på ett otroligt fint fat som jag fick i julklapp av mina föräldrar. Tack än en gång! 

Detta är chokladcupcakes med nougat som är toppade med fluffy withe frosting, kanongott!

Fluffy withe frosting


2,4 dl strösocker
0,8 dl vatten
1/4 tsk pressad citron eller vit vinäger
2 äggvitor
1 tsk vaniljsocker

Koka upp strösocker, vatten och citron el vinäger i en kastrull så att sockerkristallerna smälter. Vispa undertiden äggvitorna och vaniljsockret (gärna i husållsassistent) tills dess att mjuka toppar bildas. Blanda försiktigt i sockerlagen lite i taget i äggvitorna under konstant vispning. Detta ska ta en stund. Fortsätt vispa tills marängen blivit fast och svalnat. Det ska gå att vända skålen upp och ner utan att det rinner. Ställ in i kylskåpet en stund så den blir helt kall innan den används.

Den blir väldigt lätt i konsistensen och härlig att spritsa! Smakar ungefär som innehållet i mums-mums.