Laktosfri tårta med höna!

Modern engelsk stridshöna (MES) - i sockerpasta!

Ännu en utmaning, detta blev resultatet.

Ljusa bottnar fyllda med krämgrädde och hallonmousse. Spacklad med grädde och fodrad med vaniljfrosting. Täckt i marsipan. Dekor i marsipan.

Har du saffran kvar efter jul?

Dessa, verkligen goda saffransbullar, gjorde jag till jul i år. 

De gick åt som smör i solsken, här kommer receptet!

Ingredienser

50 gr jäst

5 dl mjölk

2 påsar saffran 1 g 

1 tsk kardemummakärnor

1½ dl strösocker

½ tsk salt

175 gr rumsvarmt smör i tärningar

1 ägg

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning

200 gr mandelmassa

200 gr mjukt smör

1 dl råsocker

1 msk kanel

2 msk romessens


200 grader varmluft

värm mjölk och saffran till 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och häll över degvätskan. Tillsätt ägg, nystötta kardemummakärnor, salt och socker. Vetemjöl och rumsvarmt smör i små bitar tillsätts sedan lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg, gärna i maskin, tills den börjar släppa från kanterna. (Degen ska dock hellre vara lite kladdig än för torr eftersom saffran lätt torkar ut degen.) Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Gör under tiden  fyllningen och sätt på ugnen på 200 grader varmluft.

Riv mandelmassan och tärna det rumsvarma smöret, lägg i en bunke. Tillsätt resterande ingredienser och vispa samman med elvisp.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt, dela den i två delar. Kavla båda delar till en rektangel ca 45x20 cm och ca 1 cm tjock. Bred ut fyllningen och rulla ihop till en tajt rulle. Skär i ca 2,5 cm tjocka skivor och lägg i formar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. (använd gärna en muffinsplåt för att få jämna o fina bullar)

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån alt. pärlsocker och grädda bullarna i ca 12 minuter tills de är gyllene. Budra sedan över florsocker medan de fortfarande är något varma.

Lycka till! 

Halloween-cupcakes!

Barnen fick dekorera sina egna cupcakes till halloween i år, de blev riktigt häftiga :)

Midsommarfest!

Dessa godsaker gjorde jag till vår egen lilla midsommarfest igår! Marängtårta med jordgubbar och vispgrädde, jättegod i all sin enkelhet. Två bottnar innehöll dessutom malda hasselnötter vilket passade utmärkt tillsammans med jordgubbarna. 

Underbara hallonbiskvier blev det också!

Önskar alla mina bloggläsare en fortsatt trevlig midsommar!!

Påskfika!

På långfredagen fick jag bjuda släkten på fika, jättekul! Gräddtårta fylld med vanilj och björnbärsmousse, kycklingmaränger och macarons i härliga påskfärger. Det var uppskattat!

Önskar alla mina läsare en fortsatt Glad Påsk!

Dumlemuffins!

Idag hade vi besök hela dagen och då passade vi på att prova Leilas recept på muffins med Dumle. Jättegott! Både för barn och vuxna..

Leilas Dumlemuffins

100 gr smör

2 dl standardmjölk

rivet skal av 1 citron

2 ägg 

1½ dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 påse Dumlekolor

Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal. Vispa ägg och socker pösigt och blanda i smörblandningen. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner det i smeten. Fördela i 12 muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll till ca 2/3 av formarna och lägg i ett par dumlekolor i varje. Grädda i 225 grader i ca 12 minuter tills de blir gyllene på toppen!

Biskvier

Ägnade gårdagen åt att baka chokladbiskvier! Dryga 60 st till min mans 30-års kalas. Chokladbiskvier är något av mina favoriter. Har sen jag var liten ätit biskvier så fort jag gått på kondis, är glad att jag kan göra dem själv nu! ..och de blev jättegoda!!

För övrigt har det stått rätt stilla med köksbygget sista tiden. Förkylda barn, extrem kyla mm. Men hoppas att jag får lite tid över för det i veckan!  Som läget ligger så ska det skruvas lite mer gips och spacklas, inte jättekul, men vad gör man inte för ett eget kök!!? Bilder kommer...

Här bjuder jag på receptet på mina Chokladbiskvier

Bottnar(ca 30 st)

250 gr mandelmassa

1,5 dl strösocker

2 äggvitor

Fyllning

250 gr osaltat rumsvarmt smör

2 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

2 äggulor

1 msk konjak eller någon droppe essens

50 gr mörk choklad minst 70%

Garnering

200 gr mörk choklad

Riv ner mandelmassan i en bunke och tillsätt socker och äggvita. Rör ut till en slät smet. Spritsa ut till runda kakor på bakplåtspapper i storlek som en femkrona. Låt vila några minuter så håller de formen bättre. Grädda i 180 grader i ca 14 minuter. De ska ha en jämnt gyllene ton, de sjunker ihop lite och ska vara lite mjuka i mitten! Låt kallna på plåten.

Smält chokladen till fyllningen över vattenbad. Vispa smöret vitt och fluffigt. Vispa i florsocker och vaniljsocker. Tillsätt äggulor och konjak/essens. Rör ut den kalla chokladen med en slickepott i smörkrämen. Bred smörkrämen på undersidan av de kalla mandelbottnarna med en spatel så den får en mjuk toppig form. Ställ i kyl att kallna i minst 30 minuter.

Smält 2/3 av chokladen i vattenbad och tillsätt resten och låt svalna till minst ca 28 grader under omrörning. Doppa de kalla biskvierna med krämsidan ner  och ställ att stelna i kylen. Förvaras svalt. Går jättebra att frysa!

Årets första semlor!

Årets första semlor avnjöts här om dagen. Underbart gott!  Hembakade, ja självklart! 

Här kommer receptet.

Ingredienser. (ca 22 st mini el 16 lagom stora)
50 gr jäst för söta degar
75 gr rumsvarmt smör
3 dl mjölk
½ dl socker
1 tsk kardemummakärnor
1 ägg
8 dl vetemjöl special
1½ dl grahamsmjöl

Fyllning ca 10 st mini
1½ dl mandel
1½ dl socker
1 dl mjölk

3 dl vispgrädde
Florsocker


Smula jästen i en degbunke. värm mjölken till ca 36 grader och tillsätt den nystötta kardemumman.
Rör ut jästen i degspad tillsätt socker,  ägg grahamsmjöl och smör i små tärningar. Slutligen vetemjölet efter hand tills degen börjar släppa kanterna.  Arbeta i maskin några minuter. Ställ att jäsa under bakduk ca 40 minuter.

Dela i 22 delar(använd gärna digital köksvåg för lika storlek på alla bullar. Mina mini vägde ca 42 gr styck el de större i 16 delar, vilka vägde ca 70 gr styck)
Rulla bullarna och lägg på plåt att jäsa ca 30 minuter under bakduk. Grädda i 200 grader ca 10 minuter. Ta ut och låt svalna under bakduk.

Fyllningen:

Mal mandeln och tillsätt socker, rör ut i mjölk till lagom konsistens.